सामग्री
- नूडल्स
- 3 अंडे
- सरसो तेल
- प्याज
- 3 हरी मिर्च
- अदरक लसुन पेस्ट
- गाजर
- काली मिर्च पाउडर
- विनेगर
- हॉट चिल्ली सॉस
- सजावट में प्याज बारीक कटी हुई
विधि
● बड़े बर्तन में भी पानी ले,1 चम्मच नमक डालें और पानी को उबाले।
● फिर इसमे नूडल्स को पका लें 6 से 7 मिनिट के लिए बाद छान लें इस तरह पर एक छोटा चम्मच तेल डालकर कुछ मिनिट के लिए लिए ठंडा होने के दे।
● अब बारी है, सब्जी की सारी सब्जियां काट ले,बड़ी कढ़ाई में एक कड़छी तेल से आधा तेल डाल कर अछे से गर्म करें फिर इसमे हरी मिर्च और प्याज डालकर थोड़ा भुने ओर साथ मे अंडे को भी तोड़ कर डाले और नमक, काली मिर्च और चिल्ली सॉस भी डाले मिक्स करते हुए अंडे भुर्जी को तैयार कर ले।
● अब अंडों की भुर्जी बन कर तैयार है इसे प्लेट में निकाल ले।
● कढ़ाई में भी बाकी बचा तेल डालकर दोबारा अछे से गर्म करें फिर नूडल्स तैयार करे।
● अदरक, लसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा पकाइये फिर प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डाल कर सब्जियों को रोस्टर(फ़्राय) करे साथ मे डाले नमक काली मिर्च पाउडर और सारे सॉस जैसे विनेगर, चिल्ली, टमॅटो सॉस सभी को मिलाते हुए 2 मिनिट पकाइये।
● फिर डाले उबले नूडल्स थोड़ा मिक्स करते हुए और डाले और अंडे भुर्जी अब फिर लगातार मिक्ष करते हुए पकाते रहे।
● अब Egg Noodles/एग नूडल्स बनकर तैयार है इसे बारीक कटी हरे प्याज की पत्तियों से सजा कर गरमा गरम सर्व करें।