सामग्री
- पालक 250ग्राम
- हिंग
- तेल
- हल्दी पाउडर
- गरम मसाला
- राजमा 100ग्राम
- अदरक
- टमाटर
- हरी मिर्च
- लाल मिर्च पाउडर
- बेेंकींग सोडा
- धनिया पाउडर
तरीका
● राजमा को अछे से धो कर 10 से 12 घन्टे के लिए पानी मे भिगा कर रखे।
● भीगे हुए राजमा को धो कर कुकर में डाले, पानी, बेकिंग सोडा ओर नमक डालें। कुकर का ढक्कन बंद कर के गैस पर रखे।
● कुकर की एक सिटी के बाद गैस बंद कर दे। कुकर को तुरन्त न खोले उसे 10 मिनिट तक रहने दे। जिससे कुकर में रखे राजमा ओर अछे से पक जाए।
● पालक के पत्तो को अछे से धो कर बड़ी डांडिया(डंठल) से पालक पत्ते अलग कर ले।
● पालक के धुले पत्ते को किसी बर्तन में डालिये। आधा कप पानी डालकर, मध्यम आग पर उबालने के लिए लिए ढककर रख दीजिए। 3 से 5 मिनिट में उबल जाता है।
● उबले हुए पालक को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना ले।
● मिक्सी ले, मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक धो कर टुकड़े कर के मिक्सी में डालकर पेस्ट बना ले।
● पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर चटकने के बाद हल्दी पाऊडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर का पेस्ट डालिये, सारे मसाले को तब तक पकाइये की व तेल न छोड़ने लगे। मसाले तेल छोड़ने लगे समझे कि आप का मसाला अछे से पक गया है।
● मसाला तैयार होने के बाद, मसाले में पालक पेस्ट, नमक ओर उबले हुए राजमा को मिलाइये। थोड़ा उबले ने के बाद गरम मसाला डाले और धिमी आंच पर 3 से 5 मिनिट पकाइये।
● पालक राजमा रेसिपी तैयार है, सब्जी को बाउल में निकाले ओर सजावट के लिए हरे धनिये पत्ते से गार्निश करे और चपाती, पराठे, चावल के सर्व करें।
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