सामग्री
- पालक
- काबुली चना
- धनिया पाउडर
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- टमाटर
- हरी मिर्च
- अदरक
- तेल
- जीरा
- हिंग
- गरम मसाला
- नमक
- हरा धनिया
- कढ़ी पत्ता
विधि
● चना को साफ कर ले, क्योंकि चने में अगसर छोटे छोटे कंकर/पत्थर पाए जाते है जो चने की तरह ही दिखते है।
● चने को साफ कर के धो ले,ओर 10 से 12 धंटे के लिए भिगा कर रख दे।
● पालक की डंठल को तोड़ कर पानी से धो ले ओर छलनी में रख दे जिससे ज्यादा पानी निकल जाए। बाद में पाकल को बारीक बारीक काट ले।
● टमाटर धो कर बड़े बड़े टुकड़े में काट ले हरी मिर्च के डंठल तोड़ दे, अदरक को छील कर धो ले फिर इन सारी चीजों को मिक्सी में पीस कर बारीक पेस्ट बना कर एक प्लेट में रख ले।
● चनों को कुकर में डाले और आधा ग्लास पानी डालकर कुकर में एक सिटी आने तक गैस को कम आंच पर रखे। कम से कम 4 से 5 सिटी आने तक चने को पकाएं।
● चने कुकर में पके तब तक पालक को भी पका लें।
● कढ़ाई में भी तेल गरम करे तेल गरम होने के बाद हिंग, जीरा का तड़का लगाएं। जीरा भुनने पर धनिया पाउडर और हल्दी डालकर मसाले को भुने।
● बाद में भुने हुए मसाले में टमाटर, अदरक-लसुन पेस्ट डाले और साथ ही लाल मिर्च पाउडर भी डाले दे। इस मसाले को तब तक भूने की मसाले तेल छोड़ने न लगे।
● भुने हुए मसाला में कटा हुआ पालक ओर नमक डालकर अछी तरह से चम्मच से मिक्स करें। मिक्स करने के बाद 5 से 7 मिनिट ढक्कन ढक कर पकाएं। बीच बीच मे पालक को चम्मच से हिलाते रहे।
● अगर आप इस सब्जी को सुखी ही बनना चाहते है तो फिर खुला ही पालक को पकने दे। जिससे सारा पानी जल कर कम हो जाएं।
● अगर आप सब्जी को ग्रेवी/तरीदार बनना चाहते है तो थोड़ा पानी ऐड करे और पकाएं।
● प्रेशर कुकर से चने को निकाल ले और फिर पालक को मसाले में डालकर खूब अच्छी तरह से मिला ले। सब्जी को दो मिनिट ढककर पकने दे जिससे सभी मसाले चने सोख ले,सब्जी में नमक चैक करे और पानी ज्यादा है तो थोड़ा खुले में जलाने से पानी कम हो जाएगा।
● आपकी चने पालक रेसिपी तैयार है जिसे आप सूखा ओर ग्रेवी के साथ पका कर सेवन कर सकते है।
● चने पालक रेसिपी को बाउल में निकाले ओर सजावट के लिए हरा धनिया पत्ती से सजावट करे और रोटी, पराठा ओर चावल के साथ सर्व करें।