सामग्री
- बासमती चावल
- घी
- कटहल(Jackfruit)
- हरी मिर्च
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी पाााउडरर
- गरम मसाला
- धनिया पाउडर
- लौग, दालचीनी, इलाइची,
- जीरा
- जावित्री
- पंचपोरण
- दही
- अदरक-लसुन पेस्ट
- नमक
विधि
● चावल को साफ उपयोग में लेने से पहले अछे से साफ करें ओर 30 मिनिट के लिए लिए पानी मे डीप कर के रखें।
● कटहल को पानी से धो ले,
अपने हाथों में तेल जरूर लगाले, कटहल को पहले गोल आकार काटे फिर ऊपरी कवर हटा लें और आपके मन पसंद आकर में काट ले।
● मिक्सी में लौंग, इलाइची, दालचीनी ओर काली मिर्च को दरदरा कर लीजिए।
● प्रेशर कुकर घी डाले और गर्म करें। घी गरम होने के बाद कटहल के पीस(टुकड़े) को गर्म घी में सुनहरा होने तक पकाइये ओर एक प्लेट में निकाले
● काजू को भी कटहल की तरह फ़्राय कर के एक प्लेट में निकाल कर रखे।
● घी में आप जीरा डालें, जीरा चटकने बाद,
लौंग,काली मिर्च,इलाइची,दालचीनी जिसे पिसा है वह मसाला डाले, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर अछे से भुने ओर बाद में दही डालकर चम्मच से मिक्स कर 5 मिनिट पकाइये।
● अब मसाला पकाने के बाद चावल डालकर 3 से 5 मिनिट तक भूने, अब फ्राई किया हुआ कटहल ओर काजू भी डालकर अछे से मिलाइये। चावल की दुगनी मात्रा पानी डालकर स्वादनुसार नमक डालें और कुकर बंद कर दे।
● एक सिटी आने के बाद गैस बंद कर दे और कुकर का प्रेशर बना हुआ गैस सिटी को ऊपर करके निकाल लीजिए।
● अब कुकर का ढक्कन खोले, आप का कटहल पुलाव तैयार है, पुलाव को बाउल में निकाले और हरे धनिये से सजावट करे।
● कटहल पुलाव को रायता के साथ सर्व करें।
