samosa भारतीय पकवान

समोसा भारतीयो का सबसे मनपसंद स्नैक्स है, समोसा का सुबह, दोपहर ओर रात को कभी भी आप चाय,चटनी के साथ सेवन कर सकते है।

सामग्री

मैदा
अजवाइन
नमक
आलू
जीरा
मटर दाने
मिर्च-अदरक पेस्ट
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
गरम मसाला
नीबू रस
सौफ
घि या तेल
पुदीने पत्ते
हरा धनिया
तेल तलने के लिए

विधि

● प्रेशर कुकर में हरी मटर के दाने ओर आलू को पानी और नमक डालकर 2 सिटी आने तक पकाइये।

● कब आलू पक जाए तब समोसे की बाहरी परत के लिए आटा गूंथ लें।

● एक बड़ा बर्तन(परत) में मेदा, अजवाइन, घी या तेल और नमक ले।

● सभी को अछे से मिला लीजिए। उसके बाद आप मिश्रण में थोड़ा पानी डालें ओर आटा गुंथे। आटे को गूंथ कर 15 से 30 मिनिट के लिए सेट होने के लिए रख दे।

● आटा तैयार होने के बाद समोसे में भरावन के लिए मसाला तैयार करेंगे।
कढाई में तेल गरम करे। तेल गरम होने के बाद जीरा, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डाले और एक मिनिट के लिए भून लें।

● उबले हुए हरी मटर के दाने डाले और 1 मिनिट के लिए भुने। लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर और सौफ पाउडर डालें।

● मैश किया हुआ आलू में नमक नही डाला है तो नमक डालें।

● कढाई में डालकर अछे से मिलाइये ओर 2 से 4 मिनिट पकने दे। हरा धनिया और पुदीने के पत्ते ड़ालकर अच्छी तरह मिला ले।

● गैस बंद कर दे और मसाले को एक कटोरे में निकाल दे। उसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दे।

● मैदे के आटे की बड़ी लोई में विभाजन कर ले।

● आटे के लोई को चकला व बेलन की मदद से रोटी जैसे बना कर चाकू की मदद से दो भागों में काट ले।

● चाकू से कटे हुए एक भाग को अपने हाथ मे लेकर उंगली गीली करके पानी लगा दे।

● एक भाग को कोन(शंकु) आकर जैसा देने के लिए दोनो बाजू (किनारों) से मोड़ लो। उसे सील करने के लिए लिए दोनो किनारों को दबा दे जिससे उसका आकार कोन(शंकु) जैसा हो जाएगा।

● बाद में बनाया हुआ मसाला चम्मच या अपने हाथों की मदद से डाले। बचे हुए भागो में उंगली की मदद से पानी लगा कर हल्के दबाव से समोसा के कवर को बंद करेगे।

● इसी तरह बाकी की सारे मसाले भर कर समोसे तैयार कर लेंगे।

● एक कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए डाले। तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। जिससे समोसे अछे से पके ओर जले नही।

● तेल गरम होने के लिए बाद तेल में समोसे डाले।

● समोसे तेल में डालने के लिए बाद देखे की समोसे सुनहरे होने दे, समोसे को एक स्टीक की मदद से थोड़ी थोड़ी देर बाद पलटते रहे।

● जब समोसे सुनहरे रंग के हो जाये तो जारे की मदद से निकाले ओर एक प्लेट में निकाले।

● लीजिए आप के समोसे तैयार है जिसे आप हरी चटनी, सॉस के साथ सर्व करें।