Achar Masala
मसाला आचार बनाने केलिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखे। उसमे मैथी दाना डाले और अच्छे से भुने।
◆ जब मैथी दाना अच्छे से भून जाय उसे प्लेट में निकाल लें।
◆ अब पैन में सौफ डालकर अच्छे से भून लें।
◆ सौफ के भुनने के बाद एक प्लेट में निकाल लें।
◆ बाद में पैन में जीरा डालकर अच्छे से भुने।
◆ अब आंच बंद कर दे और कढाई गर्म करें और कढाई में कलौजी को थोड़ा भून लें,ओर एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दे।
◆ एक गाइडिंग जार ले और उसमें सौफ, जीरा, मैथी दाना, हींग डालकर अच्छी तरह पीसकर एक मोटा पाउडर बना ले।
◆ अब पाउडर को एक बाउल में निकाल लें।
◆ अब गाइडिंग जार में पीली राई, काली राई, डालकर अच्छे तरह पीस कर दरदरा पाउडर बना ले।
◆ इस दरदरा पाउडर को भी बाउल में निकाल लें।
◆ एक बाउल में कलौजी, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च पाउडर नमक डालें। यह सभी को अच्छे से मिला ले।
◆ अब आपका आचार मसाला तैयार है आप इसके साथ कोई भी आचार बना सकते है।
