लसोड़े(Lasoda ka Achar) का अचार(gunda pickle recipe) उत्तर भारत मे बनाया जाता है ये अचार बड़ा ही स्वादिष्ट होता है लसोड़े अचार को आप एक साल तक सेवन कर सकते है। लसोड़े के अचार को बनाना भी बहोत आसान रेसिपी है।
Lasoda ka Achar
Lasoda ka Achar बनाने के लिए लसोड़े के डंठल तोड़कर धो कर कम से कम दो धंटे पानी मे रखे और बाद में पानी से निकालकर अच्छे से सूखा लीजिए।
◆ एक बर्तन में पानी ले और उसे उबलने के लिए रख दे।
◆ जब पानी मे उबाल आ जाय तब पानी मे लसोड़े डाल दें ओर कम से कम पांच मिनिट तक उबाले।
◆ तय समय के बाद लसोड़े चेक करें कि लसोड़े नरम हो गए है अगर नरम हो गए है तो निकाल दीजिए।
◆ छलनी की मदद से लसोड़े का सारी पानी निकल जाए इस तरह रखे। पानी निकल जाने के बाद लसोड़े के अंदर के सारे बीज निकाल दीजिए
◆ लीजिए आप के लसोड़े तैयार है अचार बनाने के लिए।
◆कढाई में हल्का तेल डालें और तेल में सौफ डालकर भून लें, ओर अलग प्लेट में निकाले वैसे ही जीरा, मैथी दाना, अजवाइन, सभी कोतेल में डालकर भून लें और ठंडा हो जाने के बाद मिक्सी जार में दरदरा पीस ले।
◆ साथ मे पीली सरसों, नमक और हल्दी पाउडर डाल दे।
◆ कढाई लीजिए और कढाई में सरसो तेल डालकर गरम करे। तेल अच्छे से गर्म होने के बाद तेल में लसोड़े डाल दे। पिसे मसाले,लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर दो मिनिट तक अच्छे से चम्मच चलाते रहे।
◆ लसोड़े का अचार तैयार है अचार को ठंडा करके किसी जार में रख दीजिए। इस अचार को तैयार होने में छ से सात दिन लग जाते है। अचार को दिन में एक बार जरूर चम्मच से ऊपर से नीचे की ओर करना चाहिए।
नोट : अचार खराब होने से बचाने के लिए अचार में इतना तेल गरम के ठंडा करके डाल दे कि लसोड़े तेल में डूबे रहे।
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