पनीर कुल्चा मसालेदार पनीर (भारतीय पनीर) से भरा हुआ एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। यह आम तौर पर टुकड़े किए हुए पनीर, मसालों, जड़ी-बूटियों और कभी-कभी प्याज और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों के मिश्रण को एक चपटी आटे की गेंद में भरकर बनाया जाता है, जिसे फिर रोल किया जाता है और तवे या तवे पर सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
पनीर कुल्चा
पनीर कुल्चा बनाने की मूल विधि दी गई है:
बनाने की विधि:
1. एक मिक्सिंग बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दही मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। ढककर 1-2 घंटे के लिये रख दीजिये.
2. दूसरे कटोरे में, फिलिंग बनाने के लिए क्रम्बल किया हुआ पनीर, कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया और नमक मिलाएं।
3. आटे को बराबर आकार की लोइयों में बांट लें. एक गेंद को छोटे गोले में बेल लें, बीच में भरावन का एक भाग रखें और किनारों को सील करके एक भरी हुई गेंद बना लें।
4. भरी हुई लोई को धीरे से थोड़ा मोटा कुलचा बेल लें.
5. मध्यम आंच पर तवा गर्म करें. - बेले हुए कुल्चे को इसके ऊपर रखें और बुलबुले आने तक पकाएं, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाएं.
6. दोनों तरफ घी या मक्खन लगाएं और सुनहरे भूरे धब्बे आने तक पकाएं।
7. शेष आटे की लोइयों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
8. रायता, अचार या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट घर पर बने पनीर कुलचों का आनंद लें!
