प्याज का आचार
◆ प्याज का अचार बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छील लें और चार टुकड़ो में काट ले। प्याज के टुकड़े आप अलग करे या काट कर प्याज का निचला हिसा टच रहने दे।
◆ एक बाउल में नीबू का निकाले और नीबू में मिलाकर उसमे कटी हुई प्याज को अछे से मिला ले। प्याज को ढक कर 6 धंटे के लिए रख दे।
◆ अब कांच का एक सूखा हुआ जार ले और उसे सूखे कपड़े से साफ कर ले। इसके बाद जार में नीबू के रस में भीगे हुए प्याज, सरसो का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, आमचूर पाउडर और काला नमक डालकर अछे से मिक्स कर ले।
◆ अब जार में सरसों का तेल, नीबू का रस और नमक डाल दे और अच्छी तरह से मिक्ष करें। इसके बाद जार का ढक्कन बंद कर दे और 14 से 16 दिनों तक घूप ढलने पर जार को छाया में रखे और सुबह प्याज को सूखे चम्मच से अच्छी तरह से मिलाने के बाद फिर से घूप में रख दे।
