भोजन में आलू न हो तो रसोई अधूरी सी लगती है। वैसे ही आज आलू की सबसे बेतरीन सब्जी जिसे मोडिफाइड करके आलू सेव की नई ओर ताजा रेसिपी बनाई है श्री रोशनी जी ने जो आपको पसन्द आएगी।
सामग्री
- आलू 250ग्राम
- सेव 100ग्राम
- हरी मिर्च 2
- अदरक-लसुन पेस्ट
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- हल्दी पाउडर
- पंचपोरन
- जीरा
- राई
- हरा धनिया
- नमक
विधि
● आलू सेव की सब्जी बनाने से पहले आलू को साफ पानी से धो कर कुकर में 4 सिटी के साथ उबाल लें।
● आलू उबाल ने के बाद आलू को ठंडा होने दे और ऊपरी कवर को निकाल दे।
● फिर आलू के चौरस(चकोर) आकर में मीडियम आकर में काट ले।
● अब एक कढाई को मीडियम गैस की आंच पर गर्म करें और उसमे जरूरत अनुसार तेल डालकर गरम करे।
● तेल गरम होने के बाद जीरा और राई डाले और चटकने दे।
● जब राई, जीरा चखने लगे तब हरी मिर्च बारीक काटा हुआ, अदरक-लसुन का पेस्ट डाले और कुछ सेकेंड के लिए रहने दे और बाद में काटा हुआ (चकोर) आलू को डाले।
● आलू डालने के बाद आलू के ऊपर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला,स्वादनुसार नमक डालकर चम्मच से अछे से मिला दे,ओर ढक्कन से 5 ढक दे।
● बीच बीच मे आलू को चम्मच से चलाते रहे जिससे आलू कढाई में चिपके नही।
● आलू को चेक कर अगर नमक कम है तो नमक डालकर चम्मच चलाये।
● आलू की सब्जी तैयार होने के बाद में पतली सेव डाले और बाद में ऊपर हरा धनिया पत्ती से सजावट करे।
● आपकी मनपसंद आलू सेव की सब्जी तैयार है जिसे आप रोटी, रोटला, पराठा के साथ सर्व करें।