साबूदाना उपमा बनाने की विधि
१- कढाई को गैस की आंच पर रखे,साबूदाना को हल्का रोस्ट कर लीजिए। सिर्फ इतना रोस्ट कीजिए कि इसकी ऊपरी परत अच्छी तरह से गर्म हो जाए,इनका रंग में बदलाव न हो पाए।
२- बर्तन में साबूदाना को भिगो दीजिए, भिगोते समय पानी सिर्फ इतना डालिए की साबूदाना इसमे डूब जाएं लेकिन सतह पर पानी अधिक न हो। साबूदाना को 5 से 6 घन्टे तक भीगने दीजिए।
३- 5 से 6 घन्टे साबूदाना सारा पानी सोख लेगे। इसके सारे दाने एकदम अलग अलग हो जायेगे। साबूदाना को हल्का रोस्ट करके पानी मे भिगोने से साबूदाने एक दूसरे से चिपकते नही है। साबूदाने बनाने के लिए तैयार है।
४- उबले आलू को छोटे छोटे हिस्सो में।काट ले। मुगफली के दाने दरदरा कर ले। हरी मिर्च और अदरक के भी छोटा छोटा काट लीजिए।
५- कढाई में थोड़ा तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा और राई डालकर तड़का लगाइए।
६- बाद में अदरक, हरी मिर्च डालें और साबूदाना ओर स्वादनुसार नमक डालकर हल्की आग पर 6 मिनिट ढककर पकाइए।
७- जब साबूदाना पक जाए तो इसमे मुगफली के दरदरे दाने ओर उबले हुए आलू के टुकड़े डालकर 2 मिनिट तक ओर पकने दीजिए।
८-आपका साबूदाना उपमा तैयार है, इसमे नीबू रस और हरा धनिया पत्ती डालकर गरमा गरम सर्व करें।
