वेजिटेबल उपमा
सुबह नास्ते में उपमा का सेवन करने से मोटापा,आयरन की कमी,डायबिटीज जैसे रोगो को नियंत्रित ओर जिसके दाँत नही है;बच्चों व वृद्ध के लिए डिश बना सकते है।
सामग्री
- सूजी 100ग्राम
- प्याज १ बड़ी
- राई
- उड़द दाल
- चना दाल
- लाल मिर्च सुखी साबुत
- हिंग
- कढ़ी पत्ता
- अदरक
- हरी मिर्च
- स्वादनुसार नमक
- टमाटर
- बिन्स
- गाजर
- शिमला मिर्च
- फूल गोोभी
- आलू
- ताजी मटर
- घी
- हरा धनिया
- सॉस
विधि
◆ सबसे पहले आप सूजी को अछे से साफ कर ले।
◆ बाद में सभी सब्जी को साफ पानी से धो कर अछे से काट ले।
◆ साफ की गई सूजी को कढाई में अछे से भून लें।
◆ कढाई में तेल गरम करे। तेल गरम होने के बाद उसमे राई डाले और चटकने लगे तब उसमे चने की दाल, उड़की दाल, लाल मिर्च साबुत,हिंग ओर कढ़ी पत्ते डालकर भुने।
◆ जब चने की दाल, उड़द की दाल ब्राउन हो जाये तब तक पकाएं।
◆ दाले नरम होने के बाद इसमे अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनिट पकने के बाद सारी काटी गई सब्जियों को डालकर ढक्कन से ढक कर २ से 3 मिनिट तक पकाइये,सब्जियां ज्यादा गलने न दे।
◆ बादमे आधा ग्लास पानी डालें, स्वादनुसार नमक डालें और इसमे उबाल आने तक पकाएं जब वह उबलने लगे तब फिर इसमे ऊपर से घी डाले।
◆ उबाल आने के बाद उसे चम्मच से थोड़ा चेक कर की नमक कम या ज्यादा नही है। उपमा में हल्का नमक ज्यादा होने से उपमा नमकीन लगता है।
◆ रवा डाल ते समय आंच को कम कर दे,क्योंकि सूजी(रवा) डालते समय चम्मच लगातार चलाते रहे जिससे सूजी(रवा) में गट्ठे न पड़ जाए।
◆ अब इसे ढक्कन से ढक कर पकाएं ओर जब तक कि पानी सुख नही जाय,चम्मच बीच बीच मे चलाते हुए 5 मिनिट पकाएं।
◆ स्वादिष्ट वेजिटेबल उपमा तैयार है अब इसमे एक बाउल या छोटी प्लेट में निकाले और हरा धनिया पत्ती से सजावट करे और सॉस,चिल्ली,हरी चटनी, पुदीना चटनी के साथ सर्व करें।
