बालूशाही

सामग्री

• 500 ग्राम मेंदा
• 200 ग्राम घी
• 1/2 चम्मच बैंकिंग सोडा
• 1 कप दही
• 3 कप चीनी
• 1/2 कप पानी
• तलने के लिए घी

तरीका

● एक बाउल या प्लेट ले, जिसमे मैदा ओर बेंकिंग सोडा मिला ले और छलनी की मदद से छान लें।

● फिर उसमे दही और घी डालकर हाथो अच्छे से मिलाइये। गर्म गुनगुने पानी की सहायता से नरम नरम गूंथ लीजिये। फिर उसे ढककर 30 मिनिट के लिए लिए रख लीजिए।

● 30 मिनिट के बाद आटे को थोड़ा सा मल कर ठीक कर लीजिए।

● गुंथे आटे से छोटे छोटे नीबू के साइज की लोइया बना ले।

● इसे दोनो हाथो से एकदम गोल गोल कीजिए, फिर पेड़े की तरह दबाइये एवं दोनो ओर अंगूठे से दबा कर गड्डा बना लीजिए।

● सारे आटे की इस तरह लोइया की बालूशाही तैयार कर लीजिये।

● एक कढ़ाई ले,उसमे घी डालकर गरम कीजिये। जब घी गरम हो जाये तो तैयार बालूशाही को गरम घी में डालिये धीमी आग पर बालूशाही को दोनो ओर अच्छा सुनहरा होने तक तल लीजिये, बालूशाही कढ़ाई से निकाल कर थाली या प्लेट में रख लीजिए सारी बालूशाही ऐसे ही तल कर निकाल लीजिए

● 3 कप चीनी में कम से कम डेढ़ कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनने तक उबालिए।

● गैस बंद कर दीजिए और हल्की गर्म चाशनी में बालूशाही दीजिये, बालूशाही को 5 मिनिट तक चाशनी में डूबा रहने दे। फिर चाशनी से निकाल कर थाली या प्लेट में रख लीजिए, ओर ठंडा होने के के लिए बाद बालूशाही पर लगी चाशनी सुख जाएगी।

● स्वादिष्ट बालूशाही तैयार है, किसी भी एअर टाइट डिब्बा में भरकर रख लीजिए।