बसंत पंचमी या श्रीपंचमी एक हिन्दू त्यौहार है। इस दिन देवी सरस्वती की पूजा की जाती है। इस दिन पीले रंग का विशेष महत्व होता है। बसंत पंचमी के दिन लोग न सिर्फ पीले रंग के कपड़े पहनते है बल्कि घर पर भी पीले रंग के पारंपरिक व्यंजन बनाते है। इस दिन पंजाबी कढ़ी बनाई और सेवन की जाती है।
पंजाबी कढ़ी एक आसानी से बनने वाली भारतीय रेसिपी है जो दही,बेसन,मसाले पाउडर,ओर प्याज का उपयोग करके तैयार की जाती है। पंजाबी कढ़ी का स्वाद बहोत टेस्टी होता है। पंजाबी कढ़ी को बासमती चावल या गरमा गरम चपाती के साथ लंच या डिन्नर में सर्व किया जाता है।
बसंत तो सारे विश्व मे आता है पर भारत का बसंत कुछ विशेष है। फागुन बसंत में आता है और वह भारत मे ही आता है। खेतो में दूर दूर तक लहलहाते सरसो के पीले-पीले फूल,केसरिया पुष्पों से लदे झाड़ियां,जो भारत मे ही देखने को मिलती है।
माध शुक्ल पंचमी को 'बसंत पंचमी' उत्सव मनाया जाता है। इसे 'श्री पंचमी', ऋषि पंचमी', मदनोत्सव, वागीश्वरी जयंती,ओर 'सरस्वती पूजा' भी कहा जाता है। इस दिन से वसंत पंचमी प्रारंभ होती है।
Panjabi Kadhi Recipe: बसंत पंचमी के मौके पर घर में बनाएं पंजाबी कढ़ी सामग्री
सामग्री
- 400ग्राम खट्टी दही
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- नमक
- सरसो तेल
- अजवाइन
- लसुन
- जीरा
- हल्दी
- हिंग
- 3 हरी मिर्च
- 2 प्याज
- 200ग्राम बेसन
- अदरक
- मेंथी दाना
- 3 सुखी लाल मिर्च
- 10 मिठी नीम
विधि
१ एक कढाई ले, उसमे तेल डाल कर मिड्यम आंच पर गर्म करे।
२ तेल गरम होने पर तैयार किए हुए बेसन ओर प्याज के घोल के पकोड़े तले। पकोड़े जब तल जाएं तब उन्हें नेपकिन पेपर पर निकाल कर रखे।
३ अब एक बड़े बाउल में दही ले और अछि तरह से फेटे। इसमे बेसन,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर आवश्यकतानुसार नमक डालें। पानी डालें और अच्छी तरह से फेट ले।
४ पंजाबी कढ़ी तैयार करने के लिए एक बड़ा पैन या कढाई ले।
५ कढाई मेंसरसो तेल डालें, सरसो तेल गरम होने के बाद जीरा और मेथीदाना डालकर चटकाये,एक चुटकीभर हिंग डाले।
६ फिर एक कटोरे में प्याज, अदरक, लहसुन को काट ले।
७ कढाई में प्याज डाले, थोड़ी देर बाद कटी हुई अदरक, हरी मिर्च डालें। करी पत्ता ओर सुखी लाल मिर्च डालें और थोड़ी देर तक अछि तरह से चलाएं।
८ फेटी हुए दही को पैन में डाले। कढ़ी को लगभग 15 मिनिट तक उबलने दे। आंच कम करे और इसे गाढा होने तक उबलने दे। अब प्याज के पकोड़े को कढ़ी में डाले में डाले और अछि तरह मिलाएं। कढाई को ढक दे और पकोड़े को कढ़ी अच्छी तरह से डीप होने दे। ऊपर से गरम मसाला पाउडर डालें।
९ पंजाबी कढ़ी तैयार है जिसे आप गार्निश के लिए हरी धनिया पत्ती से सजावट करे।
बसंत पंचमी में खाई जाने वाली पंजाबी कढ़ी तैयार है जिसे विशेष रूप से बसंत पंचमी के दिन भारत मे भोजन में बनाया जाता है।
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