प्याज बेसन सुखी सब्जी
● बेसन प्याज की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को कम आंच पर सेक ले। लगतार चम्मच चलाते हुए बेसन को हल्का सुनहरा होने तक भून लें कर प्लेट में निकाल कर रख दे।
● कढाई में तेल गरम करे। तेल गरम होने पर इसमे सरसो दाना डालकर भून लें। फिर उसमे हिंग, जीरा और सॉफ डालकर भुने।
● उपरोक्त सब चटकने लगे तब इसमे कटा हुआ अदरक-लसुन डालकर एक मिनिट भून लें ताकि लसुन का कच्चापन दूर हो जाए।
● अदरख-लसुन का हल्का रंग बदलने के बाद प्याज डाले और अछे से मिक्स कर ले। बाद में हलदी पाउडर डालकर चम्मच चलाये। जिससे हल्दी पाउडर का कच्चा पन दूर हो जाए।
● तीन मिनिट प्याज को पकाने के बाद इसमे टमाटर डालकर मिक्स कर ले। कढाई को ढक कर रख दे और तीन मिनिट पकाइये।
● तीन मिनिट के बाद इसमे हरी मिर्च, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, रेड चिल्ली,डालकर मिक्स कर ले। गैस की आंच कम कर ले
● सब्जी के स्वाद को बढ़ाने के लिए भुनी हुई कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
● इसमे स्वादनुसार नमक डालें।
● बाद में थोड़ा सा बेसन स्प्रिंकल करके डालकर मिला लें। जब बेसन प्याज-टमाटर पर अछे से मिक्स हो जाए वैसे थोड़ा थोड़ा बेसन डालते हुए मिलाइए।
● बेसन को सब्जी में अच्छे से मिलाने के बाद कढाई को ढककर रख दो से तीन मिनिट हल्की आंच पर पका लें। तय समय बाद गैस को बंद कर दे।
● स्वादिष्ट बेसन प्याज की सूखी सब्जी बनकर तैयार है। सजावट के लिए हरी धनिया पत्ती डाले।
-besan pyaaj kee sabjee hindi){kind=link}