फुलगोभी रेेसिपी
◆ मसाला गोभी बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को अछे से धोकर उसका सारा पानी नितार(सोख) या निकल जाने दे।
◆ कढाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे तेल गरम होने पर गोभी को तेल में डालकर चताले हुए हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
◆ गोभी को हल्का सुनहरा होने पर तेल से निकाल ले। कढाई में तेल डालकर तेल को गर्म करें।
◆ तेल गरम होने पर इसमे तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलाइची, काली मिर्च,लॉन्ग ओर जीरा डालकर चलाते हुए जीरा चटकने तक भून लें।
◆ जीरा चटकने पर इसमे प्याज का पेस्ट डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक चलाते हुए भून लें। प्याज ब्राउन होने पर अदरक-लसुन पेस्ट डालकर 1 मिनिट भून लें।
◆ बाद मे धनिया पाउडर,गरम मसाला, कश्मीरी मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादनुसार नमक डालकर चलाते हुए मिलाएं। साथ ही एक चम्मच स्पुन तेल डालकर चम्मच चलाते हुए मिलाएं। जिससे मसाले अछे से भून जाएं।
◆ मसाले को चलाते हुए दो मिनिट भून लें। अब इसमे फेटा हुआ दही डालकर चम्मच से चलाते हुए मसाले को तेल ऊपर आने अक भून लें गैस की आंच को मीडियम ही रखे।
◆ मसाले में तेल ऊपर इसमे दरदरी मुगफली डालकर चलाते हुए अछे से मिक्ष कर ले। गोभी में मुगफली का बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है अब इसमे गर्म मसाला और कसूरी मेथी डालकर अछे से मिक्ष कर ले।
◆ हमारा मसाला अछे से भून गया है अब इसमे एक ग्लास पानी डालकर चलाते हुए मिलाएं तेज आंच पर एक उबाल आने दे। ग्रेवी में उबाल आने पर इसमे गोभी डाल दे साथ ही हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अछे से मिक्ष कर ले।
◆ चलाते समय ध्यान रखे कि फूलगोभी का फूल टूट ना जाएं सब्जी को ढककर हल्की आंच पर 7 से 8 मिनिट पकाइये। तय समय बाद गैस को बंद कर दे सब्जी को 3 मिनिट ऐसे ही ढका रहने दे।
◆ तय समय पूरा होने के बाद सब्जी खोलकर देखे आप की सब्जी बनकर तैयार है। अगर आप इस तरह से मसालेदार गोभी की सब्जी बनाये गे तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी। गरमा गरम मसालेदार गोभी को पूरी,पराठा, रोटी या नान के साथ सर्व करें।
