टमाटर से बनने वाली ओर टमाटर का उपयोग करके बहोत सारी रेसिपी आप सभी ने खाई होगी और खिलाई होगी पर आज हम आप के लिए भरामन वाली सब्जी जैसे अपने बैगन भरवा,भिंडी भरवा,आलू भरवा,कुंदरू भरवा जैसी रेसिपी जरूर जरूर खाई होगी पर आप के लिए आज हम टमाटर भरामन की रेसिपी लेकर आये है जिसे देख पढ़ने के बाद आप का भी मन करेगा घर पर बनाने के लिए। आप जरूर अपने घर मे बनाएगा बहोत ही आसान रेसिपी है जैसे आप भरामन के लिए मसाले का पेस्ट बनाते है वैसे ही आप इस रेसिपी को भी बना सकते है।
भरवा टमाटर
भरवा टमाटर बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को साफ पानी से धो ले और ऊपर की तरफ से चाकू की मदद से ऊपरी भाग को इस तरह काटे की टमाटर का केप आकार बना रहे और आप अंदर से टमाटर का बीज का पल्प निकल सके उस तरह से काट ले, काट अंदर का भाग के बीज के हिस्से को निकाल टमाटर को प्लेट में रख ले।
जैसे आप फोटो में नीचे देख रहे है!
★ सारे टमाटर को इसी तरह से बीज के हिस्से को निकाल दे।(बीज के निकाले हुई हिस्से को दूसरे प्लेट में रहने दे)
★ अगर आप आलू का उपयोग कर रहे ह तब आलू उबाल कर छिल ले और मैश कर ले पनीर को कदूकस कर के स्वादनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला और एक टेबल स्पून हरा धनिया पत्ती के साथ काजू ओर किशमिश भी मिला ले।
★ कढाई में एक टेबल तेल डालकर गरम करे जब तेल गरम हो जाए तो जीरा डालकर जीरे को सुनहरा होने दे बाद में हरी मिर्च बारीक कटी हुई, अदरक और टमाटर का निकाला गया पल्प(बीज का हिस्सा) भी डाल दे। पल्प गाढा होने पर पनीर, आलू और मसाले जो भी मिश्रण किया है वह डालकर मिला ले अब टमाटर में भरने के लिए पेस्ट थोड़ा गाढा तैयार कर ले।
★ टमाटर के अंदर के भाग में बनाया गया पेस्ट भर दे, टमाटर की केप को बंद कर दे, ये टमाटर को आप अलग अलग तरीके से पका सकते है।
★ एक कढाई में तेल गरम करे टमाटर के ऊपर एक चौथाई चम्मच से कम नमक और एक स्पून तेल टमाटर के ऊपर डाल दे टमाटर को ढक कर घीमी आग पर तीन से चार मिनिट पकाए बाद में सावधानी से चिमटे की मदद से पलट दे और नरम होने तक पका लें अब आपके भरवा टमाटर बन चुके है।
★ लीजिए भरवा टमाटर की सब्जी बनकर तैयार हो गई है सब्जी को सावधानी से प्याले में निकाल कर रखे हरे धनिये ओर कदूकस लिए हुए पनीर से सजाएं पराठा या नान,चपाती के साथ सर्व करें और खाएं।
