आशीर्वाद आटे को भारत का सर्वश्रेष्ठ आटा कहा जाता है। आशीर्वाद चक्की आटा की शरुआत 27 may 2002 को नीव रखी गई थी। यह देश का बांडेड पैकेज्ड आटे में नंबर 1 बन गया है।
आशीर्वाद आटे में गेहूं को सीधे किसानों से प्राप्त किए जाते है। आशीर्वाद साबुत गेंहू का आटा उन दानों से बनाया जाता है जो वजन में भारी होते है। सोने के रंग ओर काटने में सख्त होते है। इसे आधुनिक चक्की- गरीडिंग प्रक्रिया का उपयोग करके सावधानीपूर्वक पिसा जाता हैं। जो यह सुनिश्चित करता है कि आशीर्वाद आटे में 0% मैदा है और यह 100% आटा है। इस प्रकार हम सुनिश्चित करते है कि सोसिंग, सफाई, ग्राइंडिंग ओर न्यूट्रिशन लोकेज की हमारी 4 स्टेप ऐडवाईटेंज प्रक्रिया के माध्यम से आपको बेहतर चक्की आटा मिले।
यह सुनिश्चित करके की अनाज के पोषक तत्व बरक़रार रहे और हमारी पैकेजिंग में सुरक्षित रहे, हम पूरे गेंहू की शक्ति के साथ खेतो की ताजगी आशीर्वाद आटे में प्रदान करते है।
आशीर्वाद आटा अधिक पानी सोखता है, इसलिए रोटियां अधिक समय तक नरम रहती है। इसका मतलब है कि आप अपने परिवार को नरम, फुल्का रोटियां परोसते है जो उन्हें दिन भर शक्ति प्रदान करती है।
Ashirwad aate ki Roti
एक परत में आशीर्वाद आटा ले,थोड़ा पानी भी आटे में मिलाएं।
थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूथिये,हमारे घर मे भी हाथ से ही आशीर्वाद आटे को गूंथा जाता है पर आप
FOOD Processor
का भी उपयोग कर सकते है।
आटे को थोड़ा गुंथे जिससे इसमें लचीलापन आए और यह चिकना भी हो जाएं। अब आटे को दस मिनिट के लिए ढक कर रख दे या कपड़े से ढक कर रख ले।
२ तय समय पूरा होने के बाद आटे को 10 एक जैसे भागो में काटकर लोइयां बना ले।
३ अब तवा गरम करे, जब तवा गरम हो रहा है इस बीच एक लोई को लीजिए और सूखे आटे की मदद से पांच से छे इंच के गोले में बेलिए।
४ बेली गई रोटी को गर्म तवे पर डालिए, 14 सेकेंड इंतजार करिए ओर फिर रोटी को पलट ले।
५ रोटी को तवे पर ही एक साफ कपड़े की मदद से फुलाएं। इसके लिए कपड़े से रोटी को किनारे से दबाकर दोनों तरफ से सेक ले।
६ लीजिए आप की नरम ओर स्वादिष्ट फूली हुए रोटी तैयार है पर आप को नरम ओर फूली रोटी के लिए कुछ बाते ध्यान देने से रोटी ठंडी होने पर भी नरम ओर स्वादिष्ट लगेगी?
आइए जानते है!
1 रोटी बनाने के लिए मुलायम आटा इसलिए गुंथे जाते है कि रोटियां नरम ओर सॉफ्ट बनी रहे और सख्त आटे की पुड़िया अच्छी लगती है।
2 आटे को हाथों की मदद से मैश करते जाएं। धीरे धीरे यह गूंथ जाएगा और बर्तन या हाथ मे चिपकेगा नही ऐसे आटे से बनी रोटियां नरम बनती है।
3 आटे को इतना मुलायम होना चाहिए कि ऊगली से दबाने से आसानी से दब जाएं।
4 इस आटे पर थोड़ा सा घी या तेल लगाकर 20 मिनिट तक कपड़े से ढककर रख दे। ऐसा करने से आटे की ऊपरी परत सूखेगी नही ओर सभी रोटियां नरम बनती है।
5 गोल रोटी के लिए लोई ले और पहले गोल कर ले फिर बीच से दबाकर सूखा आटा लगाएं और चकले पर रखकर हथेलियों से दबा दे। फिर सूखे आटे में रख कर रोटी को बेले बाद में चलके पर ज्यादा समय नही रखनी चाहिए। इस वजह से रोटी तवे पर फूलती नही है।
6 तवे पर रोटी डालने से पहले इसमें लगे ज्यादा सूखे आटे को झाड़ भी सकते है।
7 तवे पर रोटी डालते समय ध्यान रखे कि रोटी में सलवट न पड़े अन्यथा रोटी फूलेगी नही।
8 तवे को पहले तेज आंच पर गर्म कर के। फिर मीडियम आंच कर के रोटी डाले।
तवे पर रोटी को 30 सेकेंड के बाद पलट ले।
फिर आंच तेज करके रोटी को पलट कर सेंके, सेकते समय रोटी का ऊपरी हिस्सा आंच पर रखे। ऐसा करने से रोटी जरूर फूलेगी।
9 अगर धीमी आंच पर रोटी सकेंगे तो यह नरम नही बनेगी। रोटिया सेकते समय गैस की आंच मीडियम-हाई करते है।
10 कुछ लोग रोटी को नरम बनानेके लिए आटे में थोड़ा दही या दूध भी मिला लेते है।
