Kaju Halwa
काजू का हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए दो कप भुने हुए काजू, आधा कप चीनी,केसर,एक चम्मच पिसी हुए इलाइची, नारियल पाउडर, घी, ओर गार्निश के लिए ड्रायफ्रूट्स।
● काजू का हलवा एक बहुत ही रिच डिश है। इसे बनाने के लिए एक जार में काजू डालकर पीस लीजिए,पिसे हुए काजू के पाउडर को निकाल कर रख लीजिए।
● कटोरी में केसर के धागे ओर दो चम्मच पानी डालकर भीगने के लिए छोड़ दे। आप चाहे तो दूध में भी केसर भिगो सकते है।
● अब गैस पर पैन को चढाए,इसमें घी डाले। नारियल पाउडर और पिसे हुए काजू को डालकर ब्राउन होने तक भूने।
● जब नारियल और काजू भून जाए तो इसमें पानी डालकर मिश्रण को चलाते रहे। आप दूध का भी इस्तेमाल कर सकते है। अब थोड़ी देर बाद इसमें चीनी डाले ओर धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान दे कि चम्मच चलाते रहे जिससे मिश्रण चिपक कर जल न जाए।
● अब इसमें केसर का घोल ओर इलाइची पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। जब हलवा से खुसबू आने लगे तो गेस बंद कर दे।
● इसे सर्विग बाउल में निकाले आप सजावट के लिए काजू पिस्ता, बादाम से गार्निश कर सकते है।
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