Rajgira Barfi Recipe
राजगीरा बर्फी बनाने के लिए गुड़ नरम जो आसानी से पिघल जाए नरम गुड़ की बर्फी सॉफ्ट बनती है। गुड़ को चाकू की मदद से बारीक बारीक कर ले।
● मुगफली को भून कर छिलके उतार कर दरदरा पीस लीजिए।
● पैन या कढ़ाई में घी गरम करे। घी गरम होने पर उसमे राजगिरा आटा डाल कर धीमी या कम आंच पर लगातार चलाते हुए भुने। इसमें ध्यान रखने वाली बात यह कि गैस की आंच तेज न हो।
● जब आटे का रंग बदल जाए और आटे से सुगन्ध आने लगे तब गैस बंद कर दीजिए।
● बाद में भुनी हुई मुगफली का पाउडर, इलाइची पाउडर और बारीक किया हुआ गुड़ डालिए। गुड़ डालने के बाद हमे इस मिश्रण को गैस पर नही मिलाना है। मिश्रण अच्छे से ओर जल्दी मिक्स हो इसलिए ही गुड़ एकदम बारीक ओर नरम होना चाहिए।
● यदि मिश्रण अच्छे से मिक्स होने के बाद थोड़ा भुरभुरा लग रहा हो मतलब बर्फी जमने लायक न लग रहा हो तो आवश्यकनुसार थोड़ा घी मिला लीजिए। वैसे दोबारा घी मिलाने की जरूरत नही होती।
● आप जिस प्लेट या ट्रे में बर्फी जामने है उसे घी से वह बर्तन को चिकना कर ले। इस मे बादाम, पिस्ता डाल लें कर फैला ले।
● मिश्रण को बेलन या कटोरी से अच्छे से दबा दीजिए ताकि बर्फी अच्छे से सेट हो जाए और उस पर साइनींग आ जाए। साठ मिनिट में बर्फी अच्छे से सेट हो जाएगी। ट्रे को को पलट दीजिए ताकि ड्राय फ्रूट ऊपर आ जाए बर्फी को अपने मनपसंद आकर में काट ले।
....लीजिए तैयार है राजगिरा बर्फी जिसे आप जब चाहे तब व्रत या उपवास में खा सकते है।
