भिंडी जिसे लेडिस फिंगर के नाम से भी जानते है। भिंडी की सब्जी स्वादिष्ट और हल्की होती है साथ साथ भिंडी को सभी पसन्द करते है। भिंडी गांव हो या शहर सभी जगह पर आसानी से मिल जाती है। भिंडी में विटामिन ए, बी, सी, ओर साथ साथ कैल्शियम और मैग्नेशियम भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। भिंडी से अनेक रेसिपी जैसे भरवा भिंडी,भिंडी दो प्याज, कुरकुरी भिंडी,दही वाली भिंडी चटपटी भिंडी,खट्टी भिंडी,दही वाली आचारी भिंडी ओर भी रेसिपी बनाई जाती है।
भिंडी की सब्जी
भिंडी की सब्जी
भिंडी की रेसिपी बनाने से पहले भिंडी को साफ पानी से धो कर कपड़े से भिंडी को साफ करले।
२ भिंडी को काटते समय भिंडी के ऊपरी डंठल को काट ले और पिछला थोड़ा हिस्सा भी काट ले। अब आप भिंडी को 2 इंच,1 इंच, तिरछा, लंबा आप जिस आकर में भिंडी काटना पसन्द कर सकते है वेसे काट ले।
३ कढाई को मध्यम आंच पर बड़े चम्मच में तेल गरम करे। जब तेल गरम हो जाए तब इसमे जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भुने अब ज्वाइन ओर फिर हिंग डाले। जब ये सारी चीजें चटकने लगे तब हल्दी डाले और फिर भिंडी को डाले। सभी सामग्री को अछे से मिलाएं। सभी को भुने। बाद में स्वाद नु मिर्च, पिसा धनिया और सामग्री को अछे से मिलाएं और 2 मिनिट के लिए भुने।
४ अब भिंडी में नमक इसे अछे से मिलाए ओर ढककर भिंडी को पकाएं।
५ जब भिंडी गल जाएं तो इसमे आचमूर पाउडर डालकर मिलाएं। आंच बंद कर दे।
६ भिंडी की सब्जी तैयार है जिसे आप रोटी, पूरी,पराठा या चावल,दाल के साथ सर्व कर सकते है।
